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車麩（くるまふ）

¥419 税込

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---商品のご紹介---
車麸の原料は『小麦』です。
小麦に含まれるたんぱく質のグルテンに合わせ粉の強力粉と水を混ぜ合わせて生地を作ります。
膨張剤は使わず、グルテンの持つ膨張力を利用して焼き上げています。
車麸を作るうえで欠かせない「グルテン」について紹介します。グルテンは小麦に含まれる「植物性たんぱく質」です。
---商品詳細---
⚫︎メーカー名：マルヨネ
⚫︎内容量：6枚
⚫︎原材料：強力小麦粉（国内製造）、小麦グルテン（国内製造）
⚫︎保存方法：直射日光や高温多湿を避けて、乾燥した所で保存してください。

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《車麸の戻し方》

調理前に水に浸してやわらかく戻しておきます。

①ボール等に車麸を入れ、たっぷりの水で30分〜1時間※ほど浸します。ぬるま湯ですと早く戻ります。
※車麸の直径や厚さによって戻し時間が異なります。焼き目の中心をさわって、柔らかくなっていれば戻っています。

②水を吸ってこんなに大きくなります。

③年輪模様の焼き目が柔らかくなったら、手のひらで軽く水を切ります。
お好みの大きさまたは、輪のまま調理します。

《煮込みのコツ》

戻した車麸を水、または冷ました出し汁を張った鍋に入れて火にかけます。
水温が冷たいうちから車麸を入れるのがコツです。
火の通りの遅い野菜などは、この時一緒に煮てしまうのがおすすめです。沸騰して15分ほど煮てから味付けをします。このひと手間で、車麸の口当たりがなめらかになります。

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